〈 口味特性 〉
黏性低。
清淡可口、
乾爽滑順。
繼承竹錦魅力的竹結米，口味幾乎完全承繼了竹錦的特點。煮熟的米飯充滿香氣和色澤，而且不黏膩。口感輕盈，吃進嘴裡容易鬆開，顆粒膨鬆，冷卻後不易變硬。非常適合製作壽司和日本料理，廣受從兒童到專業廚師等人的高度讚揚。在當今以嚼勁、黏度高的越光米大行其道的年代，這款米成為主流品牌米種以外的另類選擇。
〈 專業評價 〉
讓全世界日本料理饕客讚不絕口的味道。
竹結獲選為「2015年日本世界壽司杯」創意類選用稻米，這場盛會邀集世界各地的壽司廚師相互比拼技藝。入口即化，味道清淡，香氣不過於濃郁，日本食品專業人士評價為能襯托出食材、高湯和配菜精緻風味的米種。如今日本料理傳播到世界各地，竹結也隨著日本料理傳遍全世界。
〈 烹煮要點 〉
放入水中浸泡1小時。
這是煮出美味米飯的訣竅。
煮出美味「竹結」米的訣竅是將米洗淨後，在水中充分浸泡約一小時至一個半小時。讓米有足夠的時間吸收水分，米飯就會煮得非常膨鬆。「竹結」冷卻後也不會變硬，因此能讓飯糰、稻荷壽司和午餐便當的美味持續更久。
